Vitigni: Sangiovese
Altitudine Vigneto 280 mt s.l.m.
Età Vigneto: 50 Anni
Resa Ha: 60 Quintali
Allevamento : Archetto Toscano
Epoca di Vendemmia: Fine Settembre / Primi Ottobre
Raccolta: Manuale
VINIFICAZIONE
Dopo la diraspatura e una pigiatura soffice il mosto avvia la fermentazione spontaneamente in presenza delle bucce. Per tutto il decorso della fermentazione il vino rimane a contatto con le bucce, per un periodo di circa 10 giorni. Segue la separazione del vino fiore dalle bucce. Dopo alcuni travasi di pulizia, il vino rimane in vasche di cemento per 5 mesi, fino all'imbottigliamento. Tutte le fasi della vinificazione avvengono in serbatoi di cemento.
CARATTERISTICHE
Colore rosso rubino luminoso. Al naso si apre con note fruttate tipiche del Sangiovese, ciliegia, prugna matura, ma anche mirtilli e note floreali di viola. In bocca risulta intenso, con buona freschezza e buona persistenza. Elegante trama tannica.
ABBINAMENTI
Molto versatile, adatto ai tipici piatti di carne del nostro territorio, primi piatti al sugo di carne arrosti di cacciagione o animali da cortile, ma anche a pecorini semi stagionati.
